동의보감에 의하면 들깨는 원기를 다스리고 기침을 멈추게 하는 효능이 으뜸이라고 합니다. 원기를 다스린다고 하니 왠지 우리 몸 구석구석 안 좋은 데가 없을 것 같은데요. 그래서 이번에는 평소 흔히 먹을 수 있지만 그 효능에 대해서는 정확히 잘 모르고 있는 들기름에 대해서 알아보려고 합니다.
들기름의 효능과 어떻게 하면 효과적으로 건강하게 먹을 수 있는지 그 방법에 대해 알려드리도록 하겠습니다.
들기름의 효능
1. 혈압과 심장질환 개선
들기름은 오메가-3 지방산인 알파리놀레산(ALA) 함량이 62%로 식물성 기름중에 가장 많습니다. 들기름 한 숟갈에 고등어 한 마리에 들어있는 양의 오메가-3 지방산이 들어있는데요. 이 지방산은 혈압을 낮춰주고 심장질환을 개선하는데 도움을 준다고 합니다. 오메가-3는 우리 몸에서 만들지 못해서 반드시 섭취해야 하는 필수지방산으로 몸속 혈액을 맑게 하며 혈관을 튼튼하게 해 준답니다.
들기름의 재료인 들깨에 들어있는 리놀레산 성분은 혈관속에 발생한 노폐물인 콜레스테롤을 제거해 주는 역할을 해 동맥경화 완화에도 도움을 줍니다. 혈관 속에 콜레스테롤이 많아지면 각종 성인병부터 심혈관 질환이 생길 수 있기 때문에 관리를 잘해주셔야 합니다.
2. 빈혈 개선
혈액순환이 원활하게 이루어지지 않으면 우리 몸에서는 이상 현상이 발생하게 되는데요. 각 장기로 산소가 충분히 전달되지 않기 때문에 문제가 생기고 빈혈등이 나타나게 됩니다. 들기름에는 조혈작용을 해주는 성분이 들어있는데요. 이 성분이 혈관 속에 혈액들이 뭉치치 않게 해 주어 혈액의 흐름을 원활하게 도와줍니다.
3. 피부미용
들기름에 풍부한 비타민E는 항산화 물질로 세포의 노화를 늦추고 피부 속 독소와 노폐물 배출에 도움을 줍니다. 기미, 주근깨, 잡티 제거에 도움을 주며 항염 효능도 있어 아토피, 피부염 등 피부 질환 개선에도 효과가 있습니다.
4. 두뇌발달
들기름에는 두뇌발달에 영향을 미치는 DHA 성분이 들어있어 성장기 아이들의 두뇌발달과 뇌건강, 기억력 증진, 치매예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
들기름의 올바른 섭취방법
들기름은 주로 나물무침이나 볶음요리에 많이 사용되고, 요즘엔 건강을 위해 생들기름을 공복에 섭취하기도 합니다. 그 외에도 날달걀과 함께 먹는 방법이 있는데요. 계란의 노른자 부분에 제시틴, 토코페롤 성분이 들어있는데 들기름의 좋은 성분들을 흡수하기 좋은 상태로 만들어 준다고 합니다.
들기름은 불포화 지방산이 있어 다이어트에 도움이 되기는 하지만 열량이 높아 한번에 너무 많은 양을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 또한 들기름의 발연점은 200℃ 정도로 낮은 편입니다. 들기름이 발연점을 넘어서면 연기가 나기 시작하고 기름이 분해가 되기 때문에 온도 조절을 하며 요리하는 것이 중요하며, 가급적이면 열을 가해 요리하지 않는 것이 좋습니다.
들기름 보관방법
들기름은 공기중에 노출되면 산패가 빨리 진행되어 맛과 성분이 쉽게 변합니다. 지방은 체내에 들어오면 다른 영양소들처럼 모세혈관으로 흡수되는 것이 아니라 림프관으로 흡수되기 때문에 산패한 기름이 들어오면 림프순환에 안 좋은 영향을 끼칠 수 있습니다. 림프 시스템이 무너지면 암이나 면역질환을 비롯한 각종 질병에 걸릴 수 있으므로 신선한 기름을 섭취하는 것이 중요합니다.
자주 개봉하면 그만큼 공기에 노출되는 빈도가 높아져 산패할 가능성이 높아지므로, 사용중에는 가급적 뚜껑을 빨리 여닫는 것이 중요하고, 개봉 후에는 0~4℃ 정도로 냉장보관해야 합니다. 직사광선을 차단할 수 있는 어두운 색의 유리병에 보관하는 것이 좋아요.